2013年08月17日 00:00 AM

ダイエット食

この夏、初めて『ゴーヤ炒め』を作りました。
苦い。が、おいしいですね。

ダイエットにも良いとのことで、既に3回作って食べました。

けれども。
種まで使わなければ ダイエットに有効ではない、と聞いて

・・・2種類作って、食べ比べてみることにしました。
味付けは、オイスターソース大さじ1&醤油小さじ1
(&塩コショウ/胡麻油で炒める)だけです。

2種類 完成図

右が、通常の調理法で、種とワタは取り除いた
& ゴーヤを30秒下茹で(苦みをおさえるため)したもの。

左は、種・ワタも使って
ゴーヤを下茹でしないでよく炒めたもの。

結果…

種は
苦みもなく、食べられなくはないですが、歯ごたえ的に
煎じて飲むなど、別の形で生かしたほうが良さそうでした。

ワタは
お麩のように適度に旨味を吸っていて
一緒に食べるのは「あり」でした*

下茹では
茹でなくてもゴーヤが苦過ぎることはなく
茹でない方が色がきれいで
苦み好きの私には、下茹では不要と思いました*

野菜売り場にゴーヤが並ぶ夏も
もうすぐ終わりですね…*・

家庭的な生活とは無縁で暮らしてきて
分からないことも多いけれど
つくしには旬の料理も作ってあげられるように
少しずつ勉強したいと思います。