2013年12月30日 11:34 AM

今月の日進月歩

冬はコラーゲン食品のCMがいっぱい。
「いいな。」と思い立ち

鶏のコラーゲン・スープを作ってみました。
今回は鶏ガラ1袋(1kg程)200円前後 ╳ 2袋分で

鶏ガラはいくら煮込んでも良いそうですが
圧力鍋を使えば、煮込み時間を入れても
1〜2時間ほどで充分、出汁がとれました*

鶏ガラには、三大旨み成分が含まれているそうです。
(グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸)
この日はシンプルに 鶏肉とネギの千切りだけで…*
とっても濃厚で、美味しかったです✰”

栄養分としては、ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・
ビタミンKに、コラーゲンや鉄分やオレイン酸など豊富だそうです。

このスープなら!と、ラーメンも作ってみました。
自家製スープのコラーゲン・ラーメン*
豚と鶏でとってもコク旨でした*・゜

冷凍庫にキューブで作り置きして
時々コラーゲン補給したいと思います。

大失敗は・・・

12月は、、ガラス製品を
2回も割りました。。

しいたけや生姜など、色々練り込んだ
「青唐辛子のつくね」の形を作り、ボールを片付けようと
持ち上げたら手が滑って ガシャン!!

コチラが現場です。
ガラスの破片入り料理になった可能性もあるので
すべてバッサリ破棄。

大ショック・・・:(´◦ω◦`):

初めてのメニューでワクワクしていたことと
食べる気満々でお腹が空いていたことと
下準備など結構手間隙かかったことと
あとは焼くだけのゴール直前だったこと
破片のお掃除は時間も気も使う
などで・・・
久しぶりにテンション激落ちくん。

別のものさえ作り直す気になれず
近所の美味しいお蕎麦を食べに出掛けました。。

最近は後追いするようになったつくし(娘)ですが
何を落とすかわからないので
キッチンの下には這わせられませんね。。

他には、中華?
ホタテをオイスターソースで作りました。
美味しかったですよ*

クリスマスを前に、りんご+ブランデーで
フルーツブランデーを作ったり
クリスマスチキンは買ってきましたが
12月も色々トライしました。
間もなく2013年もおしまい。
質素ですが、野菜とたんぱく質の和食
一汁三菜を心がけたキッチン一年生でした。

来年も精進します✧*・


2013年11月30日 00:00 AM

今月の日進月歩

先ずは、佐賀有田で入手した半月皿に
美味しい西京焼のお魚を盛るぞ*・とキッチンに立ったのに
「炭」にしてしまいました・・・(;_;)

焼き魚に
キッチンタイマーは必須ですね。。

柚子を頂いたので
すまし汁を作ってみました。
柚子が香る出汁には「和」ならではの
癒しがありますね…*
焼いたお餅を入れても美味しそうでした。

今月も基礎の一汁三菜(in野菜+肉)で
地味地道に精進の日々*・
手早く作れる美味しいサブ料理も模索中

最近気に入ったお手軽サブは…*
【にんじんとセロリの甘酢和え】
セロリ1本:人参半分(=2:1)の分量で
それぞれ 5cm ╳ 7mmほどにカットしたら
酢大さじ1:砂糖大さじ1/2(=2:1)の割合 + 塩ごく少々
で和え、ラップをしないで30秒チンしたら完成*
(混ぜながら冷まし、汁気は除いて盛る)

やさしい甘酢と野菜の食感が
爽やかな気持ちにさせてくれます。

相変わらず作ってしまう好物のゴーヤのサラダは
仕上げに鰹節をかけたら
旨味が増すと知りました*

&感激したメニューは*・

以前、信州で食べた味を思い出して作った
胡桃(くるみ)蕎麦

胡桃をすり鉢で擂って、蕎麦つゆを加えた
「胡桃だれ」で食べるだけですが…絶品でした*

胡桃は 冷凍(or冷蔵)保存で
1年はおいしく食べられるので
お蕎麦用の常備品にしたいと思います。

カロリーが気になる洋食はなるべく控えているのですが
ハーブやチーズ、オイルやガーリックを使う料理はやっぱり美味しく

大きなプレートの料理は、テーブルも明るくなるようで
作るのも味わうのも楽しいです*・゜

来月も精進します。(⋈・◡・)✰


2013年10月30日 00:00 AM

今月の日進月歩

今月は、初ファスティングや、離乳食の開始をきっかけに
食に関して感じることの多い月でした*

ファスティングで感じたのは
日頃の食事量を、もう少し減らしてもいいのかも。ということ

先ずは、比較的ご飯ドロボウにもなりがちな魚は
1/2にしてみました。
心は込めても…地味ですねー(´-ω-`)

魚の開き身は1/2にしやすいですが、
半分にすると お皿に置く魚の向きが、上下逆か
左右逆になって、何となく気持ちがワルイですね…( ˘・з・) 

量的には、充分でした*・
(+青菜があるといいなと思いつつ…辿り着けません)

そして*

今月から始まった つくしの離乳食をきっかけに
安心な食材を求めて、通販のリサーチを始めました。

この日(ファスティング終了後で主食がお粥ですが)
は、九州方面から数種の魚が届きました。

初日は「カルパッチョ」と「あら煮」…*
下ろしたてのカルパッチョも、あら煮も、美味でしたよ✰”
カルパッチョのソースがとても美味しく出来たのが満足でした*・

翌日は、「塩焼き」が合うというサバ、
塩焼きなのに…塩を忘れた上に、焼き過ぎて…がっかリスでした*・

 
【おまけ*】

美味しい発見もありました(⋈・◡・)yo✧”

旬の「いちじく」を美味しく食べたいな*と作ったのは…
いちじくの赤ワインソース*・

ポークソテーにかけるだけで、いつものポークが…
「ほおオォ…」(人・ω・)❤” とほころぶ、上品な味わいに変身しました✧”

簡単でオイシイのでお勧めです*・゜

【いちじくの赤ワインソース】
いちじく3個程を、ひたひたの赤ワインで煮ておき
お肉を焼いて取り出した後のフライパンに移したら、
バルサミコ酢とはちみつ少々を加え、煮詰めて味を調えます。

…来月も精進です( ͒ ु•·̫• ू ͒)✧•*¨*•.¸¸♪✧


2013年10月29日 00:00 AM

おから*ドーナッツ

先日、教えて頂いた「おからドーナッツ」
私流に作ってみました。

おから、はちみつ、バナナ、に今回は
ホットケーキミックスを少し加えて

丸形にしましたよ。
フタをせずレンジで3分ほど水分を飛ばしてから
170度ほどでゆっくり揚げたら…

ハイ完成
おからにしては結構いけました*

クッキーとしては合わなかったおからのしっとり感が
ドーナッツなら食べやすいです。

今度はココア味も試してみます*・゜


2013年10月25日 19:59 PM

おから案

先日の『おからクッキー2』を読んだ方から
おから料理を探求されている方の「DIY道楽」というHPを
教えて頂きました。

クッキー以外は
こんな、煎ったおからしか知らなかった私ですが

『おから道』にて、カロリーメイトならぬ『おからーメイト』
(オーブンを使わず、電子レンジを使う方法に興味あり)や、

味が ミスタードーナツのオールドファッション似!?という
『おからの握り揚げ』など(揚げるのはいいかも)

面白いアイディアをいただいたので
今度、私もアレンジしながらトライしてみたいと思います*

CPRさん♪どうもありがとう*・゜


2013年10月05日 00:00 AM

おからクッキー2

先日のおからクッキー

もう少しクッキーらしい歯ごたえに出来ないかな?と
生地を薄くして改良版を作ってみました。


今回は、ココアと、レーズンに、バナナ味を加えた
3種類。

結果は・・・

食感はすこしアップしました*・

でも 小さく、食べやすくなった分
たくさんほお張ってしまいそうです…

これからも時々作ってもいいかなと思う
ダイエットクッキーです。(・◡・)*・


2013年10月01日 00:00 AM

おからダイエット

小麦粉食品(パンやクッキー・うどんやパスタなど)
と、生クリーム(ケーキなどのスイーツ)は
口にしないと決めてから

とても哀しい・・・ (;_;)

思う以上にスイーツ好きだったのかな。

いつものパン屋さんの前を
通り過ぎる…

気付かないうちに、菓子パンも
好んで買っていたんだな。。

スイーツ・・・

食べたぁい。(∋_∈)

そんな時、PCのDMに
『ダイエットにおからクッキー!』の文字。

おからクッキー。

以前 食べたことがあるけれど
美味しくて普通に食べてしまった。

しかも、原材料を見ると
ダイエットを謳いながら
バターや小麦粉など色々入っていた。

ということで

「自分で作ってみよう。」と

お豆腐屋さんで、おからをいっぱい買ってきました*
ベージックは
ローカロリーのハチミツと、おからだけ!の
純粋な『おからクッキー』に

カカオや刻んだレーズンを混ぜて

レーズン味と

ココア味の、2種類作りました*

完成*・゜

気になるお味は・・・*

『決して、美味しいとはいえませんが、、』

(というよりは…)

『ま、マズくはないです、、』に近い

…素朴な味わいです。(´・◡・`)

クッキーらしいサクサク感はありません。
(限界まで焼いてみましたが、中は柔らか)

一口食べただけで、とても喉が乾くので
水なしでは食べられません。

つまり

・美味しいものではない。
・水分をたっぷり要する。
・かなり満腹感がある。

確かに

ダイエットには、最適ですね*(⋈・◡・)


2013年09月30日 00:00 AM

5度目のオムライス

そういえば
今月もオムライスにトライしました*・゜

“٩(>。<)۶” <中は美味しく出来たんですよ━━━✧”

今度こそは!と
丁寧に… 否、ぐずぐずしていたら
卵焼きになっていました。(。-_-。)

ムヅカシイね・・・*・

Next 頑張ります。(⋈・◡・)✰


2013年09月29日 00:00 AM

今月の日進月歩

先ずは、NG編。

冷蔵庫のお片付け料理で…
ブロッコリーが開花し始めていました*・

体に害はないそうですが <だめな次元の話(^-^;)
味としてNGでした。

↓かぼちゃのレパートリーを増やしたいと思っていたら
かぼちゃの立田揚げ というレシピ発見*

野菜だから カロリーオフになるかな?と
メインディッシュにしたら…
ぅ〜ん( ˘•ω•˘ )かぼちゃばっかり こんなには要らないぃ〜、と
我ながら 箸が止まりました*・

立田揚げ といっても、メインにはならないですね。

メインはどれ?編
日々 なるべく品数を増やしたいなと思うのですが
サブ料理ばかりも残念…(。-_-。)

ヘルシーにと言っても、やっぱり肉・魚などの
たんぱく質のメインはほしいものですね*・

こちら、魚のたんぱく質は加わえましたが

「一汁」に辿り着けませんでした。。

オシイ…(´・◡・`)

短時間で色々作るって、難しいですね。

進歩もありました(⋈・◡・)yo✰

相変わらず去りゆくゴーヤの季節を惜しみながら
ゴーヤ ╳ 梨 の和え物✧”

ゴーヤ ╳ シーチキン の和え物
美味しい、ヘルシー、簡単メニュー♪

サッと手早く作れる品をもっと増やせたらいいな

そしてやはり 油や肉を使う料理は…
美味しいなぁ…*

バランスよくね♬*゜

来月も( ͒ ु•·̫• ू ͒)I’ll do it✧*・⁼³₌₃


2013年09月25日 00:00 AM

和風デトックススープ?

デトックススープの結果は・・・

2日間でー1Kgダウン✰
44Kg「代」(←注)に入りました!*・゜

2日間ともお腹いっぱい食べてたのに。

凄ーい((⊙o⊙))✧”

デトックススープの効果には味を占めたものの
違う味を 味わいたいな・・・と

今日は、和風のデトックススープ?を作ってみました*
先週の新潟でご馳走になって
とても美味しかった『のっぺ汁』です。

人参、蓮根、椎茸、ごぼう、里芋、たけのこ、
糸こんにゃく、厚揚げ、鶏肉、干し貝柱(出汁用)と
10種類ほどの具材を細かく切って煮込んだ、日本の田舎汁。

はじめて作りましたが

優しい味わいで『ンまい』です⁼³₌₃

色々入っているので、簡単には飽きそうにないし
これもお腹いっぱい食べて構わないので
今日〜明日は、これと水分しか口にしないようにします。

続く▷▷▷